Receita de café gelado vietnamita com método Pour Over

Este post é patrocinado pela OXO.

A primeira vez que experimentei o café vietnamita foi um gole da xícara de uma amiga e me lembro de ter perguntado a ela com os olhos arregalados: “O QUE É ISSO?!” É como beber um doce de café. O café é forte e rico em sabor e perfeitamente equilibrado com leite condensado adoçado. Eu teria imaginado que havia algo mais, mas é simples assim e bem diferente do café comum com leite e açúcar. É muito fácil de fazer em casa e estou fazendo uma parceria com a OXO para mostrar aos senhores como fazer!

Basicamente, eu já disse aos senhores como fazer, mas há mais alguns detalhes a serem considerados. Para o café em si, o senhor deve usar um café de torra escura. Tradicionalmente, os grãos Robusta são usados para o café vietnamita, mas é uma questão de preferência usar uma mistura de Robusta e Arábica para obter algo menos amargo. As marcas frequentemente usadas para o café vietnamita são Trung Nguyen que tem um sabor mais achocolatado e Café Du Monde que é especial por seu sabor de chicória.

O café vietnamita é normalmente preparado com um phinA cafeteira é um filtro de alumínio que fica em cima de uma xícara e pinga o café diretamente na xícara. É semelhante ao método “pour over” (embora o método “pour over” envolva mais o ato de derramar) e foi por isso que pensei em fazer o café com isso Conjunto de Café Pour-Over da OXO. Gosto do fato de que o tamanho do gotejador e da jarra de vidro permite preparar um lote maior de uma só vez, o que é ótimo quando se deseja preparar café para um grupo de pessoas ou quando se precisa de mais café para si mesmo. A jarra é feita de vidro de borosilicato de parede dupla, o que ajuda a manter o café quente ou frio, seja qual for a sua intenção.

Outra ferramenta útil para essa bebida é a Pour Over Kettle de temperatura ajustável que facilita um despejo equilibrado e constante. Eu pré-medito e despejo a água, ajusto a temperatura de que preciso e a chaleira aquece a água rapidamente até essa temperatura e a mantém lá. Há também um timer integrado para ajudar o senhor a controlar o tempo de preparo.

Podemos entrar em um buraco de coelho sobre a ciência do derramamento perfeito e, na verdade, não sou um mestre no assunto e tentar aperfeiçoar os detalhes minuciosos da preparação do café estraga a experiência para mim. Minha abordagem é ajustar as coisas aqui e ali à medida que aprendo sobre os diferentes aspectos da preparação e conheço minhas preferências em relação ao café, o que leva tempo e prática. Penso nisso como uma experiência meditativa a ser desfrutada tanto quanto o próprio café, que é realmente o que mais gosto em fazer o método pour over em casa. Concentro-me no derramamento constante, observando a água girar enquanto escorre pela pasta, ouvindo o café escorrer e cair em uma piscina de néctar escuro, sem precisar me estressar para ser perfeito!

A melhor parte é essa camada de leite condensado. O café escorre e se acumula em cima dele e, no final, o senhor mistura tudo. É uma combinação tão perfeita que não consigo explicar por que tem um sabor muito melhor do que leite e açúcar. É definitivamente uma opção colocar o leite condensado adoçado em suas xícaras individuais e despejar o café por cima depois, se o senhor quiser deixar a opção de personalizar a doçura para cada pessoa. Em comparação com a maioria dos cafés vietnamitas que experimentei, essa receita é menos doce, embora eu pessoalmente ache que ainda está bem doce e provavelmente poderia usar menos leite condensado. Como sempre, ajuste ao seu gosto. Bom apetite!