Viajei recentemente para Estocolmo e, dentre as muitas coisas que amo e sinto falta de lá, o café da manhã no hotel é uma delas. Pães, queijos, carnes, manteiga, geleia, ovos cozidos, bolos, iogurte, frutas, tudo isso pode parecer muito parecido com os bares de café da manhã de qualquer outro lugar, mas é tão diferente e especial do que eu normalmente experimento. Considero essa uma refeição particularmente agradável e saudável, onde observei especificamente na Escandinávia que os sanduíches abertos com pão integral de centeio/grãos são os preferidos. Aprendi rapidamente que esses também são os meus favoritos. Querendo trazer isso para casa, montei esse quadro que gosto de chamar de “Tudo o que eu gosto nos bares europeus para o café da manhã, além de bagels com gergelim” e facilitei a recriação, adquirindo tudo em nosso lugar favorito (Trader Joe’s). Continue lendo para ver a lista de compras e algumas dicas para montar sua própria tábua de café da manhã.
Prefiro, de longe, um café da manhã mais salgado do que doce, mas o que é mágico para mim nessas barras de café da manhã é que o senhor pode comer os dois. A senhora está tendo um prato principal e uma sobremesa em uma única refeição sem sentir que estão separados ou estragando um ao outro. Mesmo assim, montei esse tabuleiro de modo que o senhor possa passar do salgado de um lado para o doce do outro.
Normalmente, não somos adeptos de iogurte e granola; na verdade, pensei em não incluí-los nesse tabuleiro, mas essa combinação específica de morango, baunilha e praliné de nozes do Trader Joe’s fez com que meu marido a chamasse de “a estrela do tabuleiro”. Ele superou todas as expectativas em relação ao iogurte e à granola, continuamos a comer o combo apenas como um lanche aqui e ali em alguns dias, e agora eu nunca pensaria em deixá-lo de lado.
Eu sigo vagamente uma fórmula geral para montar tábuas, que é começar colocando os queijos + qualquer coisa que esteja em pratos ou tigelas (ex.: azeitonas, alcaparras, geleia, iogurte, granola), colocando os itens maiores ou mais estruturados ao redor desses pratos e tigelas e, em seguida, preenchendo os espaços em branco com todo o resto. Corte previamente qualquer coisa que facilite para as pessoas se servirem e faça com que tudo tenha um tamanho maior de amostra para incentivar a experimentação de um pouco de tudo.
Lista de compras do Trader Joe’s
SAVORY
-bagels com gergelim
-(Observação: acabamos cortando esses pães pela metade para maximizar as experiências com diferentes coberturas, portanto, eu os cortaria pela metade com antecedência para ter um pouco menos de trabalho durante a refeição).
*Outras boas opções de pães: centeio, sourdough, pães franceses, croissants
-queijo cremoso
-queijo Havarti fatiado
*Outras boas opções de queijo: brie, tora de chèvre (queijo de cabra) com ervas, suíço, gouda
-salmão defumado selvagem sockeye
-ovos grandes, cozidos, cortados em quartos e polvilhados com pimenta-do-reino
-tomates da raça heirloom
-pepinos persas
-cebola vermelha
-azeitonas queen sevillano recheadas
-dill
-capers
-fatias de peito de peru assado no forno
-salame com pimenta
*Outras boas opções de carne: presunto fatiado, prosciutto, salsicha
-abacate
-Manteiga Kerrygold com sal
DOCE
-conservas de damasco
-iogurte grego de morango e baunilha
-Granola de pralinê de amendoim
-laranja fatiada
-morangos
-blueberries
-anel de amêndoa danish, fatiado
Não fotografado, mas adicionado mais tarde enquanto comíamos: sal marinho em flocos, Qualquer tipo de sal de acabamento é muito bom para polvilhar sobre os vegetais, ovos ou abacate se não estiverem sendo combinados com outros itens salgados, como salmão, alcaparras, azeitonas ou salame.
A quantidade mostrada nessa tábua deve alimentar aproximadamente 4 pessoas, e ainda havia mais alimentos que não couberam na tábua, portanto, espere alimentar mais de 4 pessoas se o senhor servir tudo da lista do Trader Joe’s.
Este é o meu prato favorito da tábua – pão integral com manteiga, abacate, ovo cozido, endro e sal marinho. Inspirado nas torradas de abacate que comi em Copenhague e Estocolmo, ambas as quais foram as melhores que já comi, e esta não se compara, mas ainda assim é muito boa.
Outras combinações de que gostamos são o clássico bagel, cream cheese e lox com alcaparras e cebola roxa, ou peru e havarti em pão amanteigado coberto com geleia, todos com pedaços de tomate e pepino no meio. É a charcutaria do café da manhã, as opções e a personalização são a maior parte da diversão!