Bibimbap em frigideira

Um prato clássico de arroz coreano que adoro e que não estava planejando publicar no blog até que o compartilhei no IG stories há alguns dias e minhas DMs explodiram com todos pedindo a receita. É no Stories que tenho compartilhado nossas aventuras culinárias na quarentena, já que é rápido e rápido, além disso, o vídeo é sempre a melhor maneira de transmitir todos os elementos e técnicas que fazem parte de um prato. Portanto, se o senhor quiser ter uma ideia melhor de como essa receita é feita, veja-a no final do meu destaques de “Receitas” já que eu não estava preparado para tirar fotos suficientes para retratar tudo em uma postagem de blog.

O Bibimbap é tradicionalmente feito em uma panela de pedra, mas uma frigideira também funciona muito bem e, felizmente, porque é tudo o que temos. Eu uso essa Frigideira funda de ferro fundido da Lodge que está em nossa cozinha há anos e é muito versátil. O senhor quer que esse calor retido mantenha o arroz quente e também crocante no fundo para que, quando misturar tudo, obtenha pedaços de arroz crocante em todo o arroz macio, que fica mais cremoso com as gemas de ovo que são misturadas e cozidas pelo calor do arroz e da frigideira. Mantenha a frigideira sobre a mesa e coloque colheradas na tigela para que cada mordida fique quente.

Bulgogi é a carne ideal para colocar aqui, que eu adicionaria separadamente do gochujang, mas como só tínhamos carne moída, misturei com o gochujang para fazer uma pasta de gochujang com carne. A carne é absolutamente opcional e, nesse caso, basta adicionar a quantidade de gochujang que o senhor quiser e esquecer todas as etapas relacionadas à carne.

A maior parte do sabor vem do gochujang, que também é picante. Se o senhor for sensível a sabores picantes, comece com pouco e adicione a gosto. O senhor pode até mesmo deixar o gochujang à parte, sem misturá-lo, e acrescentar conforme necessário ao comer o arroz. Isso também vale para todo o resto da receita. As medidas são estimativas do que eu observo, portanto não posso dizer com certeza que são exatamente o que eu faço. Experimente e ajuste conforme o senhor achar necessário!

O melhor arroz a ser usado é o Arroz Calrose. É um arroz mais grudento usado na maior parte da culinária coreana. É claro que qualquer arroz que o senhor tiver funcionará, mas essa seria a experiência autêntica.

Mais tarde, lembrei-me de que as claras das gemas ainda estavam por perto e fritei-as rapidamente em uma omelete, cortei-as em pedaços e joguei-as no arroz. O senhor também pode fazer isso com o ovo inteiro se não gostar das gemas escorrendo.

Coma com um acompanhamento de algas marinhas para uma refeição saudável, saborosa e farta para compartilhar. Bom apetite!